Productieproces

Voor de vervaardiging van het substraat maakt CNC Exotic Mushrooms BV, als enige in Nederland, gebruik van het zogenaamde "bulksterilisatie-proces". Alle grondstoffen die voor het substraat worden gebruikt, zijn van biologische origine.

Omschrijving van het proces:

Via een lopende band wordt het houtzaagsel naar de menger getransporteerd. Tijdens het vullen van de menger met houtzaagsel wordt het biologische bijvoedmiddel gedoseerd toegevoegd. Het houtzaagsel en het biologische bijvoedmiddel worden onder toevoeging van water continu gemengd. Is het mengsel homogeen gemengd en op de juiste vochtigheidsgraad dan kan het sterilisatieproces beginnen.

In de mengbunker wordt de temperatuur opgevoerd om te steriliseren. Dit is nodig om alle schadelijke organismen in het mengsel af te doden.

Na sterilisatie wordt het mengsel teruggekoeld naar circa 25 °C.

Daarna wordt het broed onder steriele omstandigheden in het mengsel geënt.

Vervolgens wordt het kant en klare substraatmengsel afgevuld in zakken van 3,5 kg. De zakken zijn speciaal voor deze toepassing gemaakt. Een typische eigenschap van het materiaal is dat er wel luchtuitwisseling plaats kan vinden maar geen sporen van buitenaf de zakken kunnen binnendringen.

De zakken worden vervolgens op een Deense kar gezet en getransporteerd naar de doorgroeiruimte. De doorgroeiruimte is een hal waarin de klimaatomstandigheden continu beheerst worden om een optimaal groeiklimaat te creëren voor het mycelium. Per soort paddenstoel is de ingroeifase in tijd verschillend. Om een indruk te geven: voor oesterzwammen duurt het ingroeien circa 2 weken en voor Shiitake duurt dit proces 16 weken (zie ook teeltomschrijving).